Sopa de hongos o champiñones

• Ingredientes

Porciones: 8 

• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla grande picada
• 4 dientes de ajo finamente picados
• 10-15 hojas de epazote cortadas en juliana fina
• 1 kilo champiñones blancos limpios y rebanados
• 1-2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
• 2 litros de agua
• Sal, al gusto

Modo de preparación
Preparación: 30min  ›  Cocción: 45min  ›  Listo en:1hora15min 

1. Calienta el aceite en una olla. Sofríe la cebolla, el ajo y el epazote hasta que la cebolla se haya acitronado.
2. Incorpora los champiñones y sofríe hasta que suelten sus jugos.
3. Cuando la mezcla empiece a hervir, añade el agua y sazona con consomé y sal.
4. Deja que la sopa hierva de nuevo y sirve.

Nota:

Si quieres hacer esta sopa vegetariana, sustituye el consomé de pollo por consomé de vegetales.